Corbezzolo 250g

Il corbezzolo è un miele dal gusto molto intenso e amaro prodotto al centro sud. La pianta è un arbusto cespuglioso caratterizzato da foglie sempre verdi, fiori bianco-giallastri e frutti rossi che fioriscono tra ottobre e gennaio. Ha il suo habitat ideale nella macchia mediterranea e ha fiori nettariferi che attirano le api in periodi durante i quali vi è scarsa presenza di fiori. il miele di corbezzolo è piuttosto raro e ciò ne determina un elevato valore commerciale . Inoltre, sempre a causa del periodo di raccolta autunnale, questo miele, spesso, presenta un tenore di umidità molto elevato e quindi risulta di più difficile conservazione.

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Per il suo sapore amaro si abbina per affinità a cardi, carciofi e vegetali amari e per contrasto a formaggi stagionati, in particolare pecorini o formaggi freschi grassi e dolci come mascarpone. È ideale anche in accompagnamento al caffè, infusi tendenti all’amaro o tisane depurative a base di radici e cortecce.

Zona di produzione: i fiori dalla caratteristica forma sferica sbocciano soprattutto in Toscana e Sardegna.
Colore: da nocciola a marrone, con tonalità grigio-verdi e ambrate.
Cristalizzazione: avviene in breve periodo.
Odore: intenso e pungente. Richiama le foglie di edera, le erbe amare e le fave di cacao.
Sapore: simile all’odore, amaro e persistente, con note di carruba e radice di genziana.