Miele di Trifoglio

Da aprile a luglio, Il trifoglio (Trifolium alexandrinium) fiorisce in tutta la penisola, soprattutto in Italia centro-meridionale, nel viterbese, nell’agro romano e in Toscana. Le api raccolgono l’abbondante produzione di nettare ricavando un miele che cristallizza finemente assumendo un colore quasi bianco.

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È indicato per puree di ortaggi o frutta, aggiunto ai pestati di lardo e spezie, con formaggi e tome d’alpeggio semistagionate.

Zona di produzione: Toscana
Colore: Colore molto chiaro, bianco latteo quando cristallizzato.
Cristalizzazione: Cristallizza in maniera regolare, molto fine.
Odore: Delicato, di debole intensità con leggera nota vegetale.
Sapore: Piacevolmente fresco, di media dolcezza e buona persistenza, con note di legumi freschi.