Le api impazziscono per il fiore di castagno, un lungo grappolo giallastro dall’odore acre e appiccicoso al tatto, ricco di polline e nettare, tanto da diventare eccitate e perfino aggressive nei dintorni dell’alveare. Ogni giorno raccolgono il nettare intensamente, anche al buio, a tramonto avvenuto.

Il castagno è un miele con un carattere forte e deciso e un riconoscibile gusto amarognolo. Come generalmente avviene per i mieli dalle tonalità scure, il miele di castagno contiene una maggiore concentrazione di sostanze antiossidanti.